ចិញ្ចឹមពពែសម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់សាច់ក្នុងគ្រួសារនិងបំប៉នសុខភាព
នៅ បណ្ដាប្រទេសក្ដៅជាច្រើននៅមជ្ឈឹមបូព៌ា និងអាស៊ីខាងកើតទ្វីប ប្រទេសអាហ្វ្រិកភាគច្រើន សឹងមានចិញ្ចឹមពពែតាមគ្រួសារគ្រប់ៗគ្នា ។ គោលដៅនៃការចិញ្ចឹមពពែនោះ គឺដើម្បីយកទឹកដោះ សាច់ ស្បែក លក់ទាំងមូល និងដើម្បីជាដង្វាយក្នុងពិធីសាសនាផងក៏មាន ។
វា ជាសត្វមួយប្រភេទងាយស្រួលចិញ្ចឹមបំផុត ឆាប់ទទួលបានផល រីកសាយកូនចៅយ៉ាងឆាប់រហ័ស ស៊ីចំណីមិនរើសមុខ អាចចិញ្ចឹមតិច ឬច្រើនទៅតាមលទ្ធភាពរបស់យើង ។
នៅ អាមេរិកកណ្ដាល អាហ្វ្រិក និងប្រទេសភាគច្រើនក្នុងមជ្ឈឹមបូព៌ា ប្រើទឹកដោះពពែជាអាហារបំប៉នសុខភាពឯសាច់របស់ពពែវិញគេយកធ្វើជា ម្ហូបអាហារ ស្បែករបស់វាគេលក់ឱ្យទៅអ្នកសម្លាប់ស្បែក ក្រៅពីនេះគ្មានផ្នែកណាមួយដែលគេបោះចោលឡើយ ទឹកដោះរបស់វាគេយកធ្វើជាឈីស មានតម្លៃយ៉ាងថ្លៃ ។
នៅ ខាងប្រទេសអាហ្វ្រិក មិនសម្បូរណ៍ស្មៅច្រើនសម្រាប់ពពែឡើយ តែគេអាចឃ្វាលវានៅតាមព្រៃរបោះដោយឱ្យវាស៊ីស្លឹកឈើ ឯស្ថានភាពនៅប្រទេសយើងវិញមានអំណោយផលច្រើនជាង ព្រោះយើងសម្បូរស្មៅសម្បូរណ៍ស្លឹកឈើសម្រាប់ធ្វើជាចំណីឱ្យវា ធាតុអាកាសវិញក៏ត្រជាក់ជាង មិនក្ដៅដូចនៅអាហ្វ្រិក នេះជាកត្ដាអំណោយផលមួយរបស់ធម្មជាតិនៅប្រទេសយើងប្រសើរច្រើនជាងឆ្ងាយពីប្រទេសអាហ្វ្រិក ។
ប្រជាពលរដ្ឋខ្មែរយើងមួយចំនួនធំប្រកបរបររកស៊ី និងរស់នៅតាមទីជនបទ មានដីទំនេរធំៗ មានស្មៅ យ៉ាងបរិបូណ៍គួរតែនាំគ្នាចិញ្ចឹម ពពែតាមគ្រួសារឱ្យបានច្រើន ព្រោះវាមានប្រយោជន៍ច្រើនណាស់ មួយវិញទៀតនោះ យើងគួរគប្បីនាំគ្នាបង្កើតទម្លាប់បរិភោគសាច់ពពែមួយទៀត ក្រៅពីសាច់មាន់ ទា ជ្រូក គោ ក្របី ដែលយើងធ្លាប់ស្គាល់រសជាតិវារួចទៅហើយនោះ ថែមពពែមួយទៀតក៏គ្មានអ្វីទាស់ខុសដែរ សាច់របស់វាក៏ឆ្ងាញ់ រហូតអ្នកខ្លះគិតថា សាច់វាប៉ូវសុខភាពច្រើនផង…តាមការប្រៀធៀបមួយ គេបានរកឃើញថា សាច់ពពែមានប្រូតេអ៊ីនល្អជាងសាច់ដទៃឯទៀត ល្អជាង សាច់គោ មាន់ ជ្រូក ទា ។ វាមានកាឡូរីតិចជាងសាច់គោ មាន់ ចៀម និងជ្រូក ។ ក្នុងចំនួនសាច់ស្មើគ្នា ៖
សាច់ពពែមាន កាឡូរី ១២២ កាឡូរី
ប្រជាពលរដ្ឋខ្មែរយើងមួយចំនួនធំប្រកបរបររកស៊ី និងរស់នៅតាមទីជនបទ មានដីទំនេរធំៗ មានស្មៅ យ៉ាងបរិបូណ៍គួរតែនាំគ្នាចិញ្ចឹម ពពែតាមគ្រួសារឱ្យបានច្រើន ព្រោះវាមានប្រយោជន៍ច្រើនណាស់ មួយវិញទៀតនោះ យើងគួរគប្បីនាំគ្នាបង្កើតទម្លាប់បរិភោគសាច់ពពែមួយទៀត ក្រៅពីសាច់មាន់ ទា ជ្រូក គោ ក្របី ដែលយើងធ្លាប់ស្គាល់រសជាតិវារួចទៅហើយនោះ ថែមពពែមួយទៀតក៏គ្មានអ្វីទាស់ខុសដែរ សាច់របស់វាក៏ឆ្ងាញ់ រហូតអ្នកខ្លះគិតថា សាច់វាប៉ូវសុខភាពច្រើនផង…តាមការប្រៀធៀបមួយ គេបានរកឃើញថា សាច់ពពែមានប្រូតេអ៊ីនល្អជាងសាច់ដទៃឯទៀត ល្អជាង សាច់គោ មាន់ ជ្រូក ទា ។ វាមានកាឡូរីតិចជាងសាច់គោ មាន់ ចៀម និងជ្រូក ។ ក្នុងចំនួនសាច់ស្មើគ្នា ៖
សាច់ពពែមាន កាឡូរី ១២២ កាឡូរី- សាច់មាន់មានកាឡូរី ១៦២ កាឡូរី
- សាច់គោមានកាឡូរី ១៧៩ កាឡូរី
- សាច់ជ្រូកមានកាឡូរី ១៨០ កាឡូរី
- សាច់ចៀមមានកាឡូរី ១៧៥ កាឡូរី
សាច់របស់វាសម្បូរណ៍ដោយជាតិដែកច្រើន ក្រៅពីនេះក៏មានប៉ូតាស្យូមច្រើនដែរ ។
សាច់របស់វា មាន saturated fat តិចជាងសាច់គោ ព្រោះខ្លាញ់ប្រភេទនេះ អាចធ្វើឱ្យកូឡេសស្ដឺរ៉ូលឡើងខ្ពស់បាន តែវាមាន unsaturated fats ច្រើន ជាប្រភេទជាតិខ្លាញ់ដែលល្អសម្រាប់សុខភាពយើង សមាគមផ្នែកសុខភាពបេះដូងនៃសហរដ្ឋអាមេរិកបានណែនាំឱ្យគ្រប់គ្នា បរិភោគសាច់
បែបដូចជាសាច់ពពែនេះ ព្រោះវាអាចជួយការពារមិនឱ្យយើងកើតជម្ងឺបេះដូង ការគាំងបេះដូង និងជម្ងឺខ្លះទៀតដែលតែងយាយីសុខភាពយើង
ដោយសារការបរិភោគសាច់ផ្សេងទៀត ។
សាច់ពពែជាប្រភេទសាច់ ដែលមិនសូវសម្បូរណ៍ខ្លាញ់ ដូច្នេះវាត្រូវការឱ្យយើងរក្សាវាទុកក្នុងទីដែលមានសីតុណ្ហភាពតិច និងមានសំណើម ព្រោះសាច់របស់វាងាយស្ងួតក្រៀមយ៉ាងឆាប់រហ័ស ឬជួនកាលរឹងពេកពិបាកក្នុងការចំអិនក៏មានដែរ ។ សាច់ពពែ អាចឱ្យគេចំអិន ជាស៊ុប អាំង ដុត ធ្វើសាច់ក្រៀម, ក្រៅពីនេះសាច់របស់វា អាចឱ្យគេយកធ្វើជាសាច់ក្រកបានយ៉ាងល្អ ព្រោះវាមិនសូវសម្បូរជាតិខ្លាញ់ មិនតែប៉ុណ្ណោះសាច់ក្រកពពែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ ។ ស៊ុបសាច់ពពែដ៏មានឱជារសឆ្ងាញ់ពិសារ ស្ទីលបែបម្ហូបវៀតណាម (ហាងមួយនៅវៀតណាម)
ការចិញ្ចឹមពពែ ៖
នៅប្រទេស កម្ពុជាយើង មានកន្លែងចិញ្ចឹមពពែច្រើនបង្គួរដែរ ដូចជានៅម្ដុំព្រែកព្នៅ មុខកំពូលនៅឧត្ដុង្គ ទៅភ្នំអិដ្ឋរឹស នៅកំពង់ចាម និងនៅផ្នែកជាច្រើនទៀត ទូទាំងប្រទេស តែវាស្ថិតនៅក្នុងចំនួនតូចតាចតែប៉ុណ្ណោះ ភាគច្រើនគឺការចិញ្ចឹមតាមគ្រួសារខ្លះៗប៉ុណ្ណោះ បើប្រៀបធៀបជា មួយការចិញ្ចឹមជ្រូកវិញគឺមានចំនួនតិចជាងឆ្ងាយណាស់ ។
បច្ចុប្បន្ននេះ មានឯកសារ និងសៀវភៅណែនាំស្ដីពីការចិញ្ចឹមពពែជាច្រើនដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយ រួចហើយ ច្រើនបង្គាប់ឱ្យអ្នកចិញ្ចឹមពពែត្រូវតែធ្វើទ្រុងដាក់វាឱ្យផុតពី ដី នេះគឺជារឿងមួយដែលមិនអាចធ្វើទៅបាន សម្រាប់អ្នកដែលមានលទ្ធភាពតិចតួចនោះបានឡើយ ព្រោះត្រូវចំណាយច្រើន បញ្ហានេះគឺវាបណ្ដាលមកពីឯកសារដែលគេយកមកប្រែជាភាសាខ្មែរនោះ ត្រូវបានបកប្រែមកពីភាសាបរទេស ម្ល៉ោះហើយវាមានជាប់ពីវិធីចិញ្ចឹមដាក់លើទ្រុងនោះមកជាមួយផង ។
ពិតណាស់ថា ការចិញ្ចឹមដាក់ទ្រុងគឺជារឿងមួយល្អព្រោះអាចការពារវាពីសត្វផ្សេងៗ និងការពារវានៅរដូវទឹកឡើង ទឹកភ្លៀង សត្វល្អិត ប្រសើរជាងការចិញ្ចឹមផ្ទាល់លើដី តែយើងនៅមានជម្រើសមួយផ្សេងទៀតដែរគឺការចិញ្ចឹមលើផ្ទៃចាក់សាប ស៊ីម៉ង់ដ៍ ឬលើដីទួលមួយខ្ពស់ដែលមិន លិចទឹក ។
តាម ការពិតទៅ យើងអាចចិញ្ចឹមពពែនៅលើដីក៏បាន តែត្រូវចាក់ដីត្រង់ទីដែលត្រូវធ្វើទ្រុងឱ្យវានោះឱ្យបានខ្ពស់ជាង ដីដែលនៅជុំវិញទ្រុងប្រមាណជា ៣០សង្ទីម៉ែត្រ អាស្រ័យផងដែរទៅលើស្ថានភាពដីដែលយើងមាន និងបរិស្ថានជុំវិញ ។ រោងសម្រាប់វារស់នៅត្រូវប្រើស្លឹកសម្រាប់ប្រក់ ព្រោះវាមិនសូវក្ដៅតែបើមានលទ្ធភាពទិញស័ង្កសីប្រក់នោះកាន់តែប្រសើរ បើគ្មានប្រាក់គ្រប់គ្រាន់ទេ យើងអាចប្រក់ស្លឹកឬស្បូវក៏បាន ។
តាម ការពិតទៅ យើងអាចចិញ្ចឹមពពែនៅលើដីក៏បាន តែត្រូវចាក់ដីត្រង់ទីដែលត្រូវធ្វើទ្រុងឱ្យវានោះឱ្យបានខ្ពស់ជាង ដីដែលនៅជុំវិញទ្រុងប្រមាណជា ៣០សង្ទីម៉ែត្រ អាស្រ័យផងដែរទៅលើស្ថានភាពដីដែលយើងមាន និងបរិស្ថានជុំវិញ ។ រោងសម្រាប់វារស់នៅត្រូវប្រើស្លឹកសម្រាប់ប្រក់ ព្រោះវាមិនសូវក្ដៅតែបើមានលទ្ធភាពទិញស័ង្កសីប្រក់នោះកាន់តែប្រសើរ បើគ្មានប្រាក់គ្រប់គ្រាន់ទេ យើងអាចប្រក់ស្លឹកឬស្បូវក៏បាន ។នៅ បាតទ្រុងគួក្រាលចំបើង ឬអង្កាមធ្វើជាទ្រនាប់ឱ្យបានកម្រាស់ប្រហែល៣០សង្ទីម៉ែត្រនិងក្រាល ចំបើងពីលើមួយជាន់ទៀត ។ ត្រូវត្រៀមរៀបចំទីមួយក្នុងរោងនោះសម្រាប់ដាក់មេដែលផើមនិងកូន ទើបកើតរបស់វា ដោយគ្រាន់តែឃាំងវាដោយឡែកពីគេ ។
ចំពោះចំណី វិញ យើងត្រូវត្រៀមជាមុនឱ្យហើយ ដោយដាំដើមអំពិលទឹក កន្ធុំថេត ស្មៅផ្អែម ស្មៅបារាំង មន ដើមម្រុំ អង្គារដី ឱ្យបានច្រើនកន្លែងតាមរបងដី ។ ការត្រៀមដើមឈើធ្វើចំណីឱ្យវាជាមុននេះ ដើម្បីជួយផ្ដល់ជាចំណីឱ្យវា ខណៈពេលដែលវាមិនអាចចេញរកចំណីបាន ដោយសារមានភ្លៀង អាកាសធាតុមិនល្អ និងនៅពេលដែលយើងមិនបានឱ្យវាចេញរកចំណី ដោយមានរវល់ ។
ក្រៅពី រុក្ខជាតិទាំងនេះ យើងត្រូវចេះរកវិធីរៀបចំំណីឱ្យវាផ្សេងទៀត តាមដែលអាចធ្វើទៅបាននិងអាចរកបានក្នុងកន្លែង ឬតំបន់ដែលយើងរស់នៅ ។ ពពែមិនចូលចិត្ដស៊ីចំណីតែមួយមុខនោះទេ វាចូលចិត្ដស៊ីចំណីច្រើនប្រភេទចម្រុះគ្នា មួយវិញទៀត វាចូលចិត្ដតែចំណីណាដែលស្អាត មិនផ្អូម ឬមានអាស៊ីដច្រើនឡើយ ។ ការដាំស្មៅច្រើនប្រភេទលាយចម្រុះគ្នាសម្រាប់ជាចំណីឱ្យវា គឺជារឿងមួយចាំបាច់ណាស់ហើយត្រូវថែទាំស្មៅនោះឱ្យបានល្អ និងលូតលាស់គ្រប់រដូវកាល ដូច្នេះយើងគួរមានវិធីសាស្ដ្រដែលល្អមួយដើម្បីថែរក្សាស្មៅយើង ឱ្យមានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ជាចំណីឱ្យវា ។
ការជ្រើសរើសពូជពពែសម្រាប់ចិញ្ចឹម ៖
ពពែមាន ច្រើនពូជ ពូជដែលគេនាំចូលមកក្នុងប្រទេសកម្ពុជាយើងច្រើនជាពូជដែលនាំចូល មកពីប្រទេសថៃជាពូជដែលគេបានបង្កាត់រួចស្រេចទៅហើយ យើងពិបាកនឹងសន្និដ្ឋានថា ពូជនោះជាពូជអ្វីឱ្យប្រាកដបានណាស់ តែបើមានលទ្ធភាព និងមានលុយកាក់ល្មមអាចរកពូជល្អបាន គួរចំណាយបន្ដិចទៅដើម្បីទិញពូជដែលល្អមកចិញ្ចឹម ។ ការណែនាំស្ដីពីការចិញ្ចឹមពពែតាមគ្រួសារ
(បោះពុម្ពដោយអង្គការសេដាក់)ITCambo